江户钛白制品

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简述信息一览：

• 1、豆腐放色素违法吗?

豆腐放色素违法吗?

为了赋予红豆腐特有的红色，还会加入红曲。坛口被封上泥土，经过几个月的时间，在多种微生物的作用下，坛中的物质会生成酒精、乳酸以及芳香的酯类，这些物质共同构成了红豆腐的独特香味。原本竖立的毛霉绒毛也会倒伏并粘结成一层外皮，被红曲色素染成红色，形成了红豆腐的红外衣。

豆腐在腌制过程中出现的红色是由红曲霉产生的色素引起的。红曲霉是中国南方的一种特产，它产生的色素不仅颜色鲜红、持久不易褪色，而且食用安全无害。腐乳的制作原理包括以下几个步骤：首先，将豆腐切成小方块，放在竹筐中，覆盖稻草，并放置在温暖密闭的房间内。经过几天的发酵，豆腐表面会长满雪白的绒毛。

豆腐加工中使用的添加剂有凝固剂、消泡剂、保存剂和其他添加剂（如调味料、香料、色素、强化剂、维生素、钙、氨基酸）等。（一）凝固剂 在豆腐加工过程中，凝固剂是必不可少的。由于各种凝固剂具有不同的成分和凝固特性，因此可用来加工不同风味的豆腐。

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